Pandoro senza glutine di Silvia

pandoro senzaglutine

La ricetta del Pandoro senzaglutine di Silvia del Blog Buonopertutti

Ingredienti per il POOLISH
Farina Glutafin 200 gr
Lievito di birra 10 gr
Acqua 100 cl
Miele 1 cucch.no
Vaniglia in polvere 1/2 cucch.no
Ingredienti per il PANDORO
Farina Molino dalla Giovanna per dolci 100 gr
Farina Nutri Free pane 250 gr
Uova 5
Yogurt greco 50 gr
Burro morbido 195 gr
Zucchero a velo 250 gr
Lievito di birra 4 gr + acqua 10 cl
Ingredienti per AROMA
Cioccolato bianco 50 gr
Vaniglia in polvere 1/2 cucch.no
Rum bianco 1/2 bicchierino

Ecco la ricetta con il video:

 

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Tronchetto di Natale di Silvia

tronchetto di natale senzaglutine

Un rotolo farcito con crema di marroni e ricoperto da una ganache al cioccolato diretta dal Blog di Silvia: Buono per Tutti.
La realizzazione della pasta biscotto è semplice, ci vuole solo un po di pazienza nel montare a neve ben ferma le nostre chiare, dalla cui fermezza dipende la buona riuscita del nostro dolce.

Ingredienti:

4 uova
50 gr. farina di riso
50 gr. fecola di patate
100 gr. di zucchero
scorza di 1 limone bio

per la ganache:

200 gr. cioccolato fondente
150 cl. di panna
1 cucchiaino di zucchero a velo
Come vi dicevo dobbiamo montare le chiare insieme alla zucchero a neve fermissima.
La prova che le vostre chiare saranno montate alla perfezione l’avrete quando, capovolgendo la zuppiera, le chiare non si arrovesceranno, ma rimarranno ben salde.
Potete montarle in planetaria o con le fruste, ma considerate di farlo per circa 20 minuti.
A questo punto aggiungete un tuorlo alla volta incorporando bene prima di aggiungere il successivo.
Per fare questo aiutatevi con le fruste, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, aggiungete anche la scorza di limone.
Una volta incorporati i 4 tuorli buttate tutta la farina setacciata ed incorporatela sempre delicatamente.
Versate il composto su teglia rettangolare foderata da carta forno distribuendo sempre delicatamente, il composto su tutta la superficie della teglia.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e capovolgere la pasta biscotto su una superficie spolverata di zucchero semolato e togliere la carta forno, lasciare freddare coperta con la teglia della cottura.
Una volta freddata, spalmate la superficie con la crema di marroni, e iniziate ad arrotolare il vostro tronchetto aiutandovi con della carta forno, sulla quale l’avrete deposto.
Chiudetelo a caramella, ben stretto e lasciatelo in frigorifero per circa un’ora.
Per la ganache, dovete far fondere a bagno maria tutti gli ingredienti, cioccolato, panna, zucchero a velo. Quando è tutto sciolto, fate freddare e aiutandovi con una spatola distribuite la vostra ganache su tutta la superficie del tronco.
Rimettete in frigo.

Se volete potete aiutarvi nel procedimento guardando il video:

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